Le magret de canard en cocotte est un plat emblématique de la cuisine française qui allie tendreté et saveurs riches. En respectant quelques étapes simples, vous réaliserez un mets qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 2
Incisez la peau des magrets en quadrillage pour permettre à la graisse de bien fondre lors de la cuisson.
Étape 3
Assaisonnez les magrets avec du sel, du poivre et les épices 5 baies.
Étape 4
Placez les magrets côté peau dans la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.
Étape 5
Retournez les magrets et faites cuire encore 5 minutes côté chair.
Étape 6
Retirez les magrets et gardez-les au chaud.
Étape 7
Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique dans la cocotte pour déglacer, puis versez le bouillon de volaille. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 8
Remettez les magrets dans la cocotte pour les enrober de sauce avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de zeste d’orange en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Un vin rouge fruité comme un Pinot Noir se mariera parfaitement avec la douceur du miel et l’arôme épicé des 5 baies.
L’info en plus
Le magret de canard est un plat qui trouve ses origines dans le sud-ouest de la France, où le canard est une composante clé de la gastronomie.
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