Dégustez une recette traditionnelle espagnole qui ravira vos papilles grâce à des moules délicieusement assaisonnées. Facile et pleine de saveurs, cette recette est parfaite pour impressionner vos convives !
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen puis ajoutez l’ail finement haché jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 2
Ajoutez le paprika fumé, les graines de coriandre et le poivre de Cayenne pour une touche d’épices.
Étape 3
Versez le vin blanc sec et laissez frémir quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
Étape 4
Incorporez le vinaigre de vin et les feuilles de laurier, puis ajoutez une pincée de sel.
Étape 5
Intégrez les moules égouttées dans la poêle et laissez cuire doucement pendant 10 minutes pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
Étape 6
Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir, idéalement après quelques heures au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour une présentation raffinée, servez vos moules à l’escabèche sur des petites assiettes avec quelques tranches de pain grillé pour accompagner.
Accords mets-vins
Optez pour un vin blanc sec espagnol comme un Albariño, qui se mariera parfaitement avec les épices et l’acidité du plat.
L’info en plus
L’escabèche est une méthode de marinade vinaigrée traditionnelle en Espagne, souvent utilisée pour mettre en valeur les saveurs subtiles des fruits de mer.
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