Une réponse élégante et légère entre gourmandise et diététique
Le roulé feuilleté aux épinards et roquefort séduit par sa simplicité trompeuse et ses saveurs affirmées. Le roquefort, fromage à pâte persillée au caractère bien trempé, vient relever avec subtilité la douceur naturelle des épinards, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
—Calories
—Proteines
—Lipides
—Glucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 1 rouleau de pâte feuilletée légère pur beurre
- 400 g épinards surgelés en branches
- 80 g roquefort
- 100 g fromage blanc 0%
- 1 pincée noix de muscade moulue
- 1 pincée poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
- 1 cuillère à café jaune d'œuf en poudre
👨🍳 Preparation
- Faites décongeler les épinards surgelés dans une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse. Une fois décongelés, pressez-les bien avec une spatule ou dans un torchon propre pour éliminer toute l'eau de végétation.
- Dans un saladier, mélangez les épinards bien égouttés avec le fromage blanc à 0% et émiettez le roquefort par-dessus. Ajoutez une pincée de noix de muscade et de poivre noir. Mélangez délicatement pour obtenir une farce homogène sans trop écraser le roquefort. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail propre et légèrement fariné. Étalez la farce aux épinards sur toute la surface en laissant un bord libre de 2 cm tout autour. Roulez ensuite la pâte sur elle-même bien serrée comme un gâteau roulé, en partant du bord le plus proche de vous.
- Délayez le jaune d'œuf en poudre dans une cuillère à café d'eau tiède pour reconstituer un jaune d'œuf liquide. À l'aide de votre pinceau en silicone, badigeonnez délicatement le dessus du roulé avec ce mélange. Saupoudrez ensuite de graines de sésame pour apporter du croquant et de la gourmandise.
- Déposez le roulé sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez.
- Sortez le roulé du four et laissez-le reposer avant de le trancher.
- Tranchez le roulé avec un couteau de chef bien aiguisé pour obtenir de belles tranches nettes d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur. Servez aussitôt, chaud ou tiède.
💡 Astuces
- L'eau de végétation doit absolument être éliminée pour que la farce ne soit pas trop humide et que la pâte feuilletée reste croustillante.
- Le roquefort est déjà bien salé, inutile d'ajouter du sel à la farce.
- La chaleur tournante permet d'obtenir une cuisson dorée et homogène.
- Le temps de repos de 5 minutes après la cuisson permet à la farce de se stabiliser et facilite la découpe.
- Pour une version encore plus légère, remplacez la pâte feuilletée classique par une pâte feuilletée maison à base de fromage blanc : mélangez 150 g de farine, 150 g de fromage blanc 0% et une pincée de sel, étalez et pliez trois fois.
- Accompagnez d'une petite salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron.
❓ FAQ
Quel accord mets et vins recommander ?
Le caractère puissant du roquefort appelle un vin blanc moelleux ou demi-sec. Un sauternes ou un jurançon moelleux créeront un accord classique et raffiné, où le sucre du vin vient équilibrer le sel et le piquant du fromage persillé. Pour une option sans alcool, un jus de raisin blanc légèrement pétillant fera merveille.
Comment présenter le roulé feuilleté ?
Tranchez le roulé en portions généreuses et disposez-les à plat ou légèrement inclinées sur un plateau de présentation en ardoise. Pour un service formel, dressez deux tranches par assiette plate blanche côte à côte avec quelques feuilles de roquette et des noix concassées autour.
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Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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