15 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les joues de porc à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites dorer les joues de porc de chaque côté.
Étape 3
Assaisonnez de sel et de poivre de Sichuan. Ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
Si vous aimez varier les saveurs, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour apporter une légère note acidulée à votre sauce.
Accord mets/vins
Un vin rouge léger, tel qu’un beaujolais, s’accordera parfaitement avec les joues de porc, en sublimant les arômes du plat sans les dominer.
L’info en plus
La joue de porc est un ingrédient fréquemment utilisé dans la cuisine française traditionnelle en raison de sa tendreté et de sa texture unique qui fond en bouche.
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