Redécouvrez les saveurs authentiques d’un bouillon de volaille fait maison. Cette recette simple et savoureuse est parfaite pour réchauffer vos soirées d’hiver. Facile à réaliser, elle vous permettra de maîtriser l’art du bouillon fait maison !
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par placer la carcasse de poulet dans votre cocotte-minute. Ajoutez-y l’oignon coupé en quatre, les carottes coupées en gros morceaux, la branche de céleri, les feuilles de laurier et les grains de poivre.
Étape 2
Couvrez le tout d’eau froide jusqu’à ce que l’ensemble des ingrédients soit bien immergé. Fermez votre cocotte et portez à ébullition.
Étape 3
Une fois que le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure. Pendant ce temps, les saveurs de chaque ingrédient vont se mélanger pour créer un bouillon savoureux.
Étape 4
Après une heure de cuisson, éteignez le feu et laissez le bouillon refroidir quelques minutes avant de le filtrer à l’aide d’une passoire fine. Votre bouillon est désormais prêt à être utilisé dans vos recettes favorites
Mon astuce de chef
L’utilisation d’une cocotte-minute permet de réduire le temps de cuisson du bouillon. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une casserole classique mais la cuisson sera alors plus longue (environ 2 heures).
Accords mets vins
Pour accompagner votre bouillon de volaille maison, je vous conseille un vin blanc léger et sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Leur fraîcheur et leur acidité mettront en valeur la richesse du bouillon.
L’info en plus
Le bouillon de volaille est un fondement de nombreuses recettes françaises traditionnelles. Il est souvent utilisé comme base pour les sauces, les soupes ou encore les risottos. Faire son propre bouillon permet d’obtenir un goût plus riche et authentique que ceux achetés en magasin.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Astuces de présentation
Servez votre bouillon de volaille maison dans une soupière ou des bols individuels. Pour une présentation plus soignée, vous pouvez garnir chaque bol d’un peu de persil frais haché, qui apportera un contraste visuel et aromatique au bouillon.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Buffalo Marmite à soupe électrique, 10 litres, Noir, Réchauffe avec une chaleur humide pour plats en sauce, Restaurant Commercial et Usage Domestique, L715ESSENTIEL POUR LA RESTAURATION : la capacité de 10 litres est parfaite pour les buffets, les cafés, les magasins de ferme ou les événements CONTRÔLEZ VOTRE TEMPÉRATURE : réglez facilement la température (35-95 °C) en fonction du plat qui est servi CHOIX ALIMENTAIRE POLYVALENT : Ne se limite pas à la soupe : conserve facilement le piment, le curry, les haricots et plus encore CHALEUR HUMIDE DOUCE : Garde les aliments au chaud sans les dessécher - en conservant le goût et la texture plus longtemps AUCUN RISQUE DE BRÛLURE : Faible risque de brûler ou de sécher les aliments afin que vous puissiez servir de délicieux plats à chaque fois AFFICHAGE FACILEMENT DU CONTENU : Livré avec un pack d'étiquettes pour afficher facilement le contenu et maximiser les ventes112,19 €87,23 €-22%
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