Recette : préparez votre bouillon de volaille maison facilement

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par placer la carcasse de poulet dans votre cocotte-minute. Ajoutez-y l’oignon coupé en quatre, les carottes coupées en gros morceaux, la branche de céleri, les feuilles de laurier et les grains de poivre.

Étape 2

Couvrez le tout d’eau froide jusqu’à ce que l’ensemble des ingrédients soit bien immergé. Fermez votre cocotte et portez à ébullition.

Étape 3

Une fois que le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure. Pendant ce temps, les saveurs de chaque ingrédient vont se mélanger pour créer un bouillon savoureux.

Étape 4

Après une heure de cuisson, éteignez le feu et laissez le bouillon refroidir quelques minutes avant de le filtrer à l’aide d’une passoire fine. Votre bouillon est désormais prêt à être utilisé dans vos recettes favorites

Mon astuce de chef

L’utilisation d’une cocotte-minute permet de réduire le temps de cuisson du bouillon. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une casserole classique mais la cuisson sera alors plus longue (environ 2 heures).

Accords mets vins

Pour accompagner votre bouillon de volaille maison, je vous conseille un vin blanc léger et sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Leur fraîcheur et leur acidité mettront en valeur la richesse du bouillon.