15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les poireaux, retirer les racines et la partie vert foncé. Les couper en tronçons de 10 cm.
Étape 2
Faire bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Y plonger les poireaux et les cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Pendant ce temps, cuire les œufs durs en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Les refroidir sous l’eau froide, les écaler, puis les écraser à la fourchette pour obtenir une texture mimosa.
Étape 4
Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Égoutter les poireaux cuits et les disposer sur un plat de service.
Étape 6
Verser la vinaigrette sur les poireaux encore tièdes puis parsemer le mimosa d’œufs sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette ciselée à votre plat avant de servir.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Sancerre accompagnera merveilleusement cette entrée.
L’info en plus
Le poireaux vinaigrette est une entrée typiquement française, dont la simplicité met en valeur la qualité des produits utilisés.
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