Recette parfaite : spaghettis alla Nerano pour les soirs de semaine

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en rondelles fines. Cette technique permettra une cuisson uniforme et rapide des courgettes.

Étape 2

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle antiadhésive. Ajoutez les gousses d’ail pelées pour infuser l’huile (la diffusion de leur arôme se fait par contact avec la matière grasse chaude). Retirez l’ail dès qu’il est doré.

Étape 3

Dans cette même huile aromatisée, ajoutez les rondelles de courgettes, salez légèrement et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Pensez à remuer régulièrement pour une cuisson homogène.

Étape 4

Pendant que les courgettes cuisent, portez un grand volume d’eau salée à ébullition dans votre casserole pour cuire les spaghettis al dente (c’est-à-dire fermes sous la dent). Égouttez-les tout en gardant un peu d’eau de cuisson.

Étape 5

Mélangez délicatement les pâtes avec les courgettes dans la poêle. Ajoutez progressivement le parmesan, le provolone râpé et quelques feuilles de basilic frais ciselées (coupées en petits morceaux). Si nécessaire, incorporez un peu d’eau des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse qui nape bien les spaghettis.

Étape 6

Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu selon votre goût personnel. Servez immédiatement pour profiter pleinement des saveurs.

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus de gourmandise à votre plat, essayez de faire revenir rapidement quelques feuilles de basilic dans l’huile avant d’y cuire vos courgettes; cela ajoutera une touche aromatique supplémentaire à vos spaghettis alla Nerano.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat typique italien, optez pour un vin blanc sec comme un Falanghina ou un Greco di Tufo. Leurs notes fruitées compléteront harmonieusement la richesse du fromage et la fraîcheur des courgettes.