Recette maison : comment faire des tenders comme chez KFC ?

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Marinade : Commencez par découper les blancs de poulet en lanières. Dans un bol mélangeur, combinez le lait ribot avec une pincée de sel et d’ail en poudre. Plongez-y les lanières de poulet et laissez mariner au moins une heure au réfrigérateur.

Étape 2

Panure : Dans un autre bol, mélangez la farine, le paprika, l’ail en poudre, du sel et du poivre noir moulu. Dans un troisième bol, battez légèrement l’œuf.

Étape 3

Panure double : Après la marinade, égouttez bien chaque morceau et passez-le successivement dans la farine assaisonnée, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure Panko. (La panure double permet d’obtenir un revêtement épais et croustillant)

Étape 4

Cuisson : Chauffez l’huile dans votre friteuse ou poêle jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 180°C. Faites frire les tenders par petites quantités pour ne pas baisser la température de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre huile est assez chaude sans thermomètre, plongez le manche d’une cuillère en bois : si des bulles se forment autour, elle est prête.

Limonade maison rafraîchissante

Pour accompagner vos tenders fait maison, rien ne vaut une délicieuse limonade maison légèrement acidulée. Elle apportera fraîcheur et légèreté pour contraster avec le caractère gourmand des tenders.