Pour les amateurs de viande, le filet de bœuf au four est une expérience culinaire exquise qui fera un tabac lors de vos repas en famille ou entre amis. Cette recette simple mais savoureuse met en avant tout le goût et la tendreté de cette pièce de viande prestigieuse. Préparez-vous à éblouir vos convives avec ce plat d’une grande finesse.
15 minutes
25 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Assaisonner le filet de bœuf avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Chauffer l’huile de truffe dans une poêle et saisir le filet de bœuf de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 4
Placer le filet dans un plat allant au four et insérer un thermomètre de cuisine à cœur de la viande.
Étape 5
Enfourner et cuire jusqu’à ce que le thermomètre indique 52°C pour un filet saignant.
Étape 6
Retirer du four, recouvrir d’un papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Mon astuce de chef
Utiliser un thermomètre de cuisine est essentiel pour atteindre la cuisson parfaite de votre filet de bœuf. Il vous permettra de vous assurer que la viande est cuite à votre goût, sans risque de la surcuire.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat délicat, optez pour un vin rouge de caractère comme un Saint-Émilion ou un Pomerol, qui sauront souligner les arômes de la viande tout en apportant une touche fruitée et boisée.
L’info en plus
Le filet de bœuf est une pièce de choix, prisée pour sa tendreté et son goût délicat. Il est souvent servie lors des grandes occasions en raison de sa qualité exceptionnelle.
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