Recette facile : risotto léger aux asperges, champignons et parmesan

Le risotto est un plat italien classique qui allie simplicité et raffinement. Dans cette version légère, les asperges et les champignons apportent une touche de fraîcheur, tandis que le parmesan ajoute une saveur riche et crémeuse. Ce plat équilibré est parfait pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les asperges et les champignons séchés en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les bien et réservez.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon déshydraté et l’ail en poudre. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Étape 3

Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement nacrés.

Étape 4

Versez une première louche de bouillon de légumes chaud dans le riz. Remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l’opération louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.

Étape 5

Incorporez les asperges et les champignons réhydratés. Mélangez bien pour les répartir uniformément dans le risotto.

Étape 6

Ajoutez le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le risotto soit onctueux.

Étape 7

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement.

Mon astuce de chef

Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noix de beurre juste avant de servir et mélangez bien.

Accord mets et vins

Accompagnez ce risotto d’un vin blanc sec italien, comme un Pinot Grigio, qui complétera parfaitement les saveurs délicates des asperges et des champignons.

L’info en plus

Le risotto est originaire du nord de l’Italie, notamment des régions de Lombardie et du Piémont. Ce plat est devenu un symbole de la cuisine italienne grâce à sa texture crémeuse et sa capacité à se marier avec une variété d’ingrédients.

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Clarisse J.

Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.

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