15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les filets de merlu en les séchant doucement avec du papier absorbant. Saler et poivrer selon votre goût.
Étape 2
Verser la farine dans une assiette plate et y enrober chaque filet de merlu, en secouant pour enlever l’excès.
Étape 3
Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner légèrement.
Étape 4
Ajouter les filets de merlu dans la poêle en une seule couche, cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Étape 5
Retirer les filets de la poêle et les disposer sur un plat de service. Arroser généreusement de jus de citron et saupoudrer de persil lyophilisé. Servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le beurre est bien chaud avant d’ajouter le poisson. Cela aidera à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Accord met et vin
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un muscadet ou un chablis, qui complétera la délicatesse du poisson sans l’écraser.
L’info en plus
La cuisson façon meunière est une méthode traditionnelle française qui sublime la saveur des poissons grâce à une cuisson dans le beurre. Elle doit son nom au terme ‘meunier’, signifiant ‘moulin à farine’, car on enrobe le poisson de farine avant de le cuire.
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