Douces et sucrées, les pruneaux d’Agen sont souvent associés à la nostalgie des desserts d’antan. Laissez-vous séduire par cette recette traditionnelle de tarte aux pruneaux qui ravivera vos papilles et celles de vos convives. Ouvrez la porte aux souvenirs gourmands avec ce dessert simple et délicieux.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement le moule à tarte.
Étape 2
Dans une casserole, faites gonfler les pruneaux dans l’eau chaude pendant environ 15 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d’armagnac ou de rhum pour parfumer.
Étape 3
Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide du rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme.
Étape 4
Disposez délicatement la pâte dans votre moule préalablement beurré, en veillant à bien appuyer sur les bords pour qu’ils adhèrent au moule. Piquez ensuite le fond avec une fourchette.
Étape 5
Une fois les pruneaux gonflés, égouttez-les et disposez-les sur le fond de tarte.
Étape 6
Saupoudrez uniformément le sucre en poudre sur les pruneaux avant d’enfourner.
Étape 7
Faites cuire au four pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson, vous pouvez placer un papier sulfurisé sur le dessus et ajouter des poids comme des haricots secs ou des billes de céramique avant d’enfourner.
Accord mets vins pour ce dessert
Pour accompagner cette douceur sucrée, privilégiez un vin blanc moelleux comme un Côteaux du Layon ou un Sauternes qui saura souligner les saveurs fruitées des pruneaux.
L’info en plus
Ce dessert est une célébration du terroir et du fruit emblématique du Sud-Ouest : le pruneau. Traditionnellement consommé séché pour sa conservation et son goût concentré, il apporte non seulement une touche de douceur mais aussi une texture moelleuse unique qui fait tout le charme de cette tarte.
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