Douces et sucrรฉes, les pruneaux d’Agen sont souvent associรฉs ร la nostalgie des desserts d’antan. Laissez-vous sรฉduire par cette recette traditionnelle de tarte aux pruneaux qui ravivera vos papilles et celles de vos convives. Ouvrez la porte aux souvenirs gourmands avec ce dessert simple et dรฉlicieux.
20 minutes
45 minutes
facile
โฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉchauffez votre four ร 180ยฐC (thermostat 6). Beurrez lรฉgรจrement le moule ร tarte.
รtape 2
Dans une casserole, faites gonfler les pruneaux dans l’eau chaude pendant environ 15 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d’armagnac ou de rhum pour parfumer.
รtape 3
รtalez la pรขte brisรฉe sur un plan de travail lรฉgรจrement farinรฉ ร l’aide du rouleau ร pรขtisserie jusqu’ร obtenir une รฉpaisseur uniforme.
รtape 4
Disposez dรฉlicatement la pรขte dans votre moule prรฉalablement beurrรฉ, en veillant ร bien appuyer sur les bords pour qu’ils adhรจrent au moule. Piquez ensuite le fond avec une fourchette.
รtape 5
Une fois les pruneaux gonflรฉs, รฉgouttez-les et disposez-les sur le fond de tarte.
รtape 6
Saupoudrez uniformรฉment le sucre en poudre sur les pruneaux avant d’enfourner.
รtape 7
Faites cuire au four pendant 30 ร 45 minutes jusqu’ร ce que la tarte soit bien dorรฉe.
Mon astuce de chef
Pour รฉviter que la pรขte ne gonfle lors de la cuisson, vous pouvez placer un papier sulfurisรฉ sur le dessus et ajouter des poids comme des haricots secs ou des billes de cรฉramique avant d’enfourner.
Accord mets vins pour ce dessert
Pour accompagner cette douceur sucrรฉe, privilรฉgiez un vin blanc moelleux comme un Cรดteaux du Layon ou un Sauternes qui saura souligner les saveurs fruitรฉes des pruneaux.
L’info en plus
Ce dessert est une cรฉlรฉbration du terroir et du fruit emblรฉmatique du Sud-Ouest : le pruneau. Traditionnellement consommรฉ sรฉchรฉ pour sa conservation et son goรปt concentrรฉ, il apporte non seulement une touche de douceur mais aussi une texture moelleuse unique qui fait tout le charme de cette tarte.
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