Recette facile de sushi au saumon : préparation et astuces

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavage du riz : Rincez le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’enlever l’excès d’amidon pour obtenir un riz bien collant.

Étape 2

Cuisson du riz : Mettez le riz égoutté dans une casserole avec 330 ml d’eau, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes sous couvercle.

Étape 3

Assaisonnement du riz : Pendant que le riz cuit, mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et une pincée de sel dans un bol, jusqu’à dissolution complète.

Étape 4

Refroidissement du riz : Étalez le riz dans un plat large. Arrosez-le avec le mélange vinaigré, puis mélangez délicatement avec la spatule en bois en effectuant des mouvements de coupe pour ne pas écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.

Étape 5

Roulage des sushis : Posez une feuille de nori sur la natte en bambou. Étalez uniformément une fine couche de riz sur la feuille en laissant environ 2 cm libre sur le bord supérieur.

Étape 6

Disposez des lamelles de saumon sur le bord inférieur du tapis, puis roulez fermement sans écraser les ingrédients. Utilisez la natte pour maintenir la pression et obtenir un rouleau homogène.

Étape 7

Humidifiez légèrement le bord libre du nori avec un peu d’eau pour sceller le rouleau.

Étape 8

Découpe : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque rouleau en 6 ou 8 morceaux selon votre préférence.

Mon astuce de chef

Pour réussir vos sushis, assurez-vous que vos mains sont humides lorsque vous manipulez le riz ; cela empêchera qu’il colle.

Accords mets et vins

Pour accompagner ces sushis au saumon, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou encore mieux, osez la tradition avec un saké japonais tiède.