Salade composée · Recette rapide
La salade qui se prépare en 30 minutes chrono
Cette salade de pommes de terre et knacki est prête en 30 minutes et rassasie autant qu’un plat chaud. Des pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine), des knacks alsaciennes pochées, une vinaigrette moutardée bien équilibrée et quelques cornichons croquants : c’est tout ce qu’il faut. Servie encore tiède, la vinaigrette pénètre à cœur et relève chaque bouchée. Un classique rapide, honnête et vraiment goûteux, testé et mis à jour en 2026.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
🧰 Matériel
- Grande casserole
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Grand saladier
- Petit bol pour la vinaigrette
- Fouet ou fourchette
🛒 Les ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)
- 4 knackis (saucisses de Strasbourg)
- 2 échalotes
- 6 cornichons moyens, émincés
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou de Xérès pour plus de rondeur)
- 4 c. à soupe d’huile de tournesol ou d’huile d’olive douce
- Sel et poivre du moulin
👨🍳 Préparation
Avancement : 0 % des étapes réalisées
⏱ 10 min Les durées indiquées dans les étapes sont des minuteurs cliquables : appuyez dessus pour lancer le compte à rebours.
-
Cuire les pommes de terre. Lavez et pelez les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2 cm environ. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et faites cuire ⏱ 20 min. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance mais les dés ne doivent pas se désagréger.
-
Pocher les knackis. Pendant ce temps, portez une petite casserole d’eau à frémissement (sans ébullition vive). Plongez les knackis et laissez-les pocher ⏱ 5 min. Égouttez-les, laissez tiédir puis coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles selon votre préférence.
-
Préparer la vinaigrette moutardée. Dans un petit bol, fouettez la moutarde de Dijon avec le vinaigre de cidre. Incorporez l’huile en filet en continuant de fouetter pour obtenir une émulsion lisse. Salez et poivrez généreusement. Le ratio idéal est 1 part de vinaigre pour 2 parts d’huile : la moutarde joue le rôle d’émulsifiant naturel.
-
Assembler la salade. Égouttez les pommes de terre et versez-les encore tièdes dans le saladier. Ajoutez les rondelles de knacki, les échalotes finement ciselées, les cornichons émincés et la ciboulette ciselée. Versez la vinaigrette par-dessus immédiatement : le tiède aide la vinaigrette à pénétrer à cœur.
-
Mélanger et servir. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez tiède ou laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
La recette en un coup d’œil
Des pommes de terre à chair ferme cuites en dés, des knackis pochées et tranchées, une vinaigrette moutardée au vinaigre de cidre versée à chaud : voilà l’essentiel. La règle d’or reste d’assaisonner encore tiède pour que chaque morceau soit bien imprégné. Résultat : une salade composée généreuse, prête en 30 minutes.
📌 Épinglez cette recette
✨ Ma salade knacki, trois envies trois versions
La recette de base est délicieuse telle quelle, mais voici trois façons de la faire évoluer selon ce que vous avez sous la main.
Avec des œufs durs : ajoutez 2 à 3 œufs durs coupés en quartiers au moment de l’assemblage. La texture crème du jaune s’associe parfaitement à la vinaigrette moutardée.
Avec des tomates et du maïs : incorporez une poignée de grains de maïs égouttés et 2 tomates cocktail coupées en deux. Cette version estivale est idéale pour un pique-nique ou un buffet.
Version mayonnaise : remplacez la vinaigrette par 3 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise mélangées à un filet de vinaigre et une cuillère de moutarde. Ajoutez quelques feuilles de persil plat ciselé pour la fraîcheur. Servez bien frais.
❄️ Conservation
Conservez la salade au réfrigérateur, saladier couvert d’un film alimentaire ou d’une assiette. Elle se garde jusqu’à 24 heures sans problème. Avant de servir le lendemain, laissez-la revenir 10 minutes à température ambiante et mélangez à nouveau : la vinaigrette se redistribue et la salade retrouve tout son goût.
🍷 Saison & accords
Saison idéale :
💡 Astuces et conseils pour réussir la salade de pommes de terre aux knackis
Quelle variété de pommes de terre choisir pour cette salade ?
Faut-il réchauffer les knackis ou les servir froides ?
Quelle vinaigrette utiliser pour une salade de pommes de terre ?
Peut-on préparer cette salade la veille ?
Que peut-on mettre dans une salade de pommes de terre ?
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