Une salade composée savoureuse et rassasiante
Cette salade de pommes de terre et knacki est un classique alsacien revisité, parfait pour un repas léger et gourmand. Facile à préparer, elle se déguste tiède ou froide selon vos préférences.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
320 kcalCalories
12 gProteines
14 gLipides
36 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 800 g pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)
- 4 saucisses knacki
- 4 cornichons, coupés en rondelles
- 1 échalote, finement émincée
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe huile (tournesol ou colza)
- 1 petite botte ciboulette fraîche
- sel
- poivre
👨🍳 Preparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers d'environ 2 cm.
- Plongez-les dans une casserole d'eau salée froide, portez à ébullition, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans se défaire.
- Égouttez et laissez tiédir.
- Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre de cidre.
- Ajoutez l'huile en filet tout en fouettant pour obtenir une vinaigrette moutardée bien émulsionnée.
- Incorporez l'échalote émincée, salez et poivrez.
- Coupez les knacki en rondelles.
- Dans un saladier, réunissez les pommes de terre, les rondelles de knacki, les cornichons et la vinaigrette.
- Mélangez délicatement, assaisonnez si besoin, puis parsemez de ciboulette ciselée.
- Servez tiède ou laissez refroidir au réfrigérateur avant dégustation.
💡 Astuces
- Ajouter des œufs durs coupés en quartiers pour plus de gourmandise et pour plus de tenue.
- Vous pouvez remplacer la vinaigrette moutardée par une mayonnaise maison ou un mélange moitié fromage blanc, moitié mayo allégée pour une version plus légère.
- Une tomate fraîche coupée en dés apporte une touche acidulée bienvenue.
- Pour plus de caractère, poêlez les knacki 2 minutes à feu vif pour développer une légère caramélisation, avant de les ajouter à la salade.
- Si vous préparez la salade à l'avance, gardez la vinaigrette séparée et assaisonnez au dernier moment pour éviter que les pommes de terre ne ramollissent.
❓ FAQ
Faut-il servir la salade de pommes de terre au knacki tiède ou froide ?
Les deux fonctionnent. Tiède, la vinaigrette s'imprègne mieux dans les pommes de terre encore chaudes. Froide, après 30 minutes au réfrigérateur, les saveurs se concentrent et la salade gagne en tenue. À vous de choisir selon l'occasion.
Comment conserver cette salade ?
Conservez-la au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 24 heures.
Quel accompagnement servir avec cette salade ?
Elle se suffit à elle-même en plat principal. Vous pouvez la compléter avec une tranche de pain de campagne grillé ou quelques feuilles de persil frais pour la fraîcheur.
Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.
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