Quand l’élégance des asperges rencontre la douceur de l’avocat et le pep’s des tomates, cela donne une salade estivale rafraîchissante qui ravira vos papilles. Découvrez comment composer ce plat coloré et nutritif, idéal pour une entrée légère ou un déjeuner sur le pouce.
15 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les asperges et les tomates cerises.
Étape 2
Coupez les extrémités dures des asperges (la partie blanche) puis taillez-les en tronçons obliques (*c’est-à-dire en biais pour créer plus de surface et rendre la présentation plus attrayante*).
Étape 3
Détaillez les avocats en deux, retirez le noyau et scoopez (*utilisez une cuillère pour prélever*) la chair avant de la couper en tranches fines.
Étape 4
Coupez ensuite les tomates cerises en deux.
Étape 5
Mélangez dans un bol l’huile d’olive avec le jus de citron frais. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Rassemblez tous les ingrédients dans un grand saladier et versez la vinaigrette dessus. Mélangez délicatement pour que tout soit bien enrobé.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la texture croquante des asperges, vous pouvez choisir de les blanchir brièvement dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes puis les plonger dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Accord met vin
Pour accompagner cette salade pleine de fraîcheur, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay servis bien frais. Leur vivacité sera parfaite pour équilibrer la richesse de l’avocat.
Pour ceux qui ne consomment pas d’alcool, une eau pétillante aromatisée au citron ou même une limonade maison seront des choix rafraîchissants.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
L’avocat est non seulement délicieux mais aussi très nourrissant grâce à sa richesse en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé. Les asperges, quant à elles, sont célèbres pour leur teneur élevée en fibres et en vitamines. Ensemble, ils forment une combinaison gagnante tant sur le plan nutritionnel que gustatif.
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