Les rognons de porc sont un mets classique qui rรฉconforte les papilles avec ses saveurs riches et authentiques. Aujourd’hui, je vais vous guider pas ร pas pour rรฉussir cette recette traditionnelle avec brio. Mettez votre tablier, prรฉparez vos ustensiles, nous allons cuisiner ensemble.
20 minutes
45 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Dรฉnerver (retirer les membranes blanches) les rognons en prenant soin de bien les nettoyer.
รtape 2
Saisir (cuire rapidement sur feu vif pour colorer) les rognons dans une poรชle chaude avec de l’huile d’olive pendant environ 5 minutes jusqu’ร ce qu’ils soient dorรฉs.
รtape 3
Hacher finement les รฉchalotes puis les ajouter dans la poรชle pour les faire revenir jusqu’ร ce qu’elles deviennent translucides.
รtape 4
Dรฉglacer (dissoudre avec un liquide) la poรชle avec le vin blanc sec et laisser rรฉduire pendant quelques minutes.
รtape 5
Incorporer la moutarde et la crรจme fraรฎche, puis assaisonner de sel et de poivre avant de laisser mijoter ร feu doux pendant environ 20 minutes.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez รฉpaissir la sauce, vous pouvez ajouter une cuillรจre ร cafรฉ de farine aprรจs avoir fait revenir les รฉchalotes.
Accord vin rouge
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge lรฉgรจrement corsรฉ comme un Cรดtes-du-Rhรดne qui saura รฉquilibrer le goรปt prononcรฉ des rognons.
L’info en plus
Cette recette de rognons de porc est issue du patrimoine culinaire franรงais. Elle est souvent servie lors des repas familiaux ou dans les bistrots traditionnels. Son caractรจre gรฉnรฉreux se marie parfaitement avec des accompagnements simples tels que du riz blanc ou des pรขtes fraรฎches.
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