Découvrez comment réaliser votre propre lait concentré sucré maison, une alternative gourmande et pratique pour vos recettes sucrées. Une méthode simple, à la portée de tous les gourmands, pour un résultat onctueux et savoureux !
5 minutes
120 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par verser le lait dans une casserole de taille moyenne et ajoutez-y le sucre en poudre.
Étape 2
Poursuivez en ajoutant une pincée de bicarbonate de soude. Cette petite quantité aidera à stabiliser le pH du lait pendant la cuisson longue durée, évitant ainsi qu’il ne caramélise trop rapidement.
Étape 3
Mélangez avec douceur à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans le lait.
Étape 4
Faites chauffer le mélange à feu très doux afin de prévenir toute ébullition brusque. La patience est essentielle : il faudra maintenir cette température basse durant environ deux heures.
Étape 5
Remuez régulièrement, toutes les dix à quinze minutes, pour éviter que le lait n’adhère au fond de la casserole et brûle.
Étape 6
C’est prêt lorsque le mélange a réduit de moitié et pris une teinte légèrement dorée ainsi qu’une consistance épaisse.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre lait concentré a atteint la bonne consistance, laissez tomber quelques gouttes sur une assiette froide. Si les gouttes restent bien formées sans s’étaler, votre lait concentré est prêt.
Limonade maison rafraîchissante
Pour accompagner ce délicieux lait concentré sucré maison, rien de tel qu’une limonade maison légèrement citronnée pour équilibrer les saveurs.
L’info en plus
Saviez-vous que le lait concentré sucré était un ingrédient phare des desserts dans plusieurs cultures ? Utilisé dans des recettes traditionnelles comme les flans ou les dulce de leche, il apporte texture et douceur incomparables.
Astuce supplémentaire : vous pouvez utiliser votre lait concentré sucré maison pour créer vos propres barres chocolatées ou comme base pour des glaces onctueuses.
Rappelez-vous toujours que cuisiner est un acte d’amour. En mettant ces conseils en pratique, vous apporterez certainement beaucoup de bonheur autour de votre table.
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