Recette facile de gelée de coing maison

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des coings: Lavez soigneusement les coings pour ôter le duvet qui les recouvre.

Étape 2

Extraction du jus: Coupez les fruits en quartiers sans les éplucher ni retirer leur cœur. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 45 minutes environ jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres.

Étape 3

Purification du jus: Versez les fruits et leur jus de cuisson dans un chinois ou une passoire fine placée au-dessus d’un récipient pour recueillir le jus. Laissez égoutter sans presser afin d’obtenir un jus clair.

Étape 4

Fabrication de la gelée: Pesez ce jus et ajoutez-lui le même poids en sucre cristallisé. Reportez à ébullition, ajoutez le jus de citron et laissez cuire pendant 10 minutes en écumant régulièrement. Vérifiez la prise de la gelée en déposant quelques gouttes sur une assiette froide : elle doit figer rapidement.

Étape 5

Mise en pot: Remplissez des pots à confiture préalablement stérilisés avec la gelée bouillante, fermez-les immédiatement et retournez-les jusqu’à complet refroidissement pour créer un vide d’air qui garantit une bonne conservation.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez obtenir une gelée plus parfumée, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle dans le faitout lors de la cuisson des coings.

Accord met-vin

Pour accompagner votre tartine de gelée de coing maison, je vous recommande un thé Earl Grey. Ses notes d’agrumes complèteront parfaitement les saveurs douces et fruitées de la gelée.