Les croissants au beurre sont une spécialité française appréciée dans le monde entier. leur réalisation peut sembler complexe, mais en suivant cette recette pas à pas, vous pouvez préparer ces viennoiseries chez vous avec succès. idéal pour un petit-déjeuner gourmand, le croissant maison n’a rien à envier à celui de votre boulangerie préférée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure boulangère.
Étape 2
Versez l’eau sur le mélange. Pétrissez avec un robot patissier ou à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la lever pendant 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle. Déposez le beurre au centre.
Étape 5
Repliez la pâte sur le beurre comme une enveloppe. Passez délicatement le rouleau à pâtisserie pour étalez à nouveau le tout en un grand rectangle.
Étape 6
Repliez le rectangle obtenu en trois, tournez la pâte d’un quart de tour et étalez à nouveau. Répétez cette opération trois fois en tout pour bien intégrer le beurre.
Étape 7
Découpez des triangles dans la pâte et roulez-les pour former des croissants.
Étape 8
Disposez les croissants sur une plaque à pâtisserie et laissez-les lever pendant 45 minutes.
Étape 9
Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez les croissants pour environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour des croissants encore plus croustillants, utilisez du beurre à haute teneur en matière grasse. Cela donnera une belle texture à la viennoiserie.
Boisson suggérée
Accompagnez vos croissants d’un café au lait pour un accord gourmand classique et parfait pour le matin.
L’info en plus
Origine du croissant
le croissant, bien que synonyme de la culture française, trouve ses origines en Autriche, où il est appelé ‘kipferl’. Cette spécialité a été introduite en France au XVIIIème siècle, et a évolué pour devenir la pâtisserie emblématique que nous aimons aujourd’hui.
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