Recette facile : bavarois aux fraises sur génoise

45 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la génoise : préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Étape 2

Fouettez les jaunes avec 50 grammes de sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez délicatement la farine, puis les blancs en neige à l’aide d’une spatule en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs.

Étape 3

Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et enfournez pour 10 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.

Étape 4

Pour la mousse de fraises, réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Mixez les fraises lyophilisées en une fine poudre.

Étape 5

Montez la crème en chantilly ferme. Dans une casserole, chauffez la moitié de la poudre de fraises avec 100 grammes de sucre et la gélatine essorée.

Étape 6

Incorporez délicatement la préparation tiède à la chantilly en soulevant bien la masse avec une spatule.

Étape 7

Répartissez la préparation mousseuse sur la génoise refroidie et placez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour ajouter une note de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer le bavarois aux fraises de quelques éclats de menthe séchée avant de servir.

Une boisson idéale pour accompagner

Pour ce dessert aux fraises, un verre de prosecco bien frais se marie à merveille, apportant des bulles légères et une touche de fête à ce dessert raffiné.

L’info en plus

Originaire de France, le bavarois est un dessert traditionnel qui allie mousse et génoise pour offrir une texture à la fois douce et aérienne. Traditionnellement, les bavarois s’ornent de fruits de saison mais peuvent être adaptés selon vos goûts et les produits disponibles.

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Aurélien T.

Bonjour, je m'appelle Aurélien et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé à rédiger pour le blog FF Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

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