Découvrez les saveurs envoûtantes de la République Démocratique du Congo avec cette recette traditionnelle de pondu, un mets emblématique où se rencontrent la simplicité et le goût. Le pondu, également connu sous le nom de saka saka ou feuilles de manioc, est un plat réconfortant qui ravit les palais par sa texture unique et ses arômes caractéristiques.
30 minutes
60 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les feuilles de manioc pour retirer toute impureté.
Étape 2
Hachez finement ces dernières, puis faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Passez ensuite les feuilles au mixeur plongeant ou au moulin à légumes jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Faites revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans l’huile de palme jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Incorporez la purée de manioc dans la casserole et remuez régulièrement pour éviter que le mélange n’accroche.
Étape 6
Ajoutez les tomates préalablement pelées et concassées, le cube maggi émietté ainsi que le sel, le poivre et le piment selon votre goût.
Étape 7
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 50 minutes en mélangeant fréquemment.
Mon astuce de chef
Pour relever davantage votre pondu, ajoutez un peu de crevettes séchées ou du poisson salé détaillés en petits morceaux au moment d’introduire les tomates.
Accompagnement conseillé
Pour respecter la tradition congolaise, servez votre pondu avec du fufu ou du riz blanc. Un verre de vin rouge fruité tel un Merlot léger sera parfait pour équilibrer les saveurs riches du plat.
L’info en plus
L’origine du pondu :
Ce plat typique puise ses racines dans une longue tradition culinaire africaine. Les feuilles de manioc sont non seulement nourrissantes mais également riches en vitamines. Leur utilisation en cuisine reflète l’ingéniosité des peuples à utiliser chaque partie des plantes cultivées.
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