Laissez-vous emporter par les saveurs délicates d’une entrée classique revisitée : l’œuf cocotte au saumon. Un mélange harmonieux de douceur et de caractère qui ravira vos papilles. Suivez cette recette pas à pas pour un succès garanti, même auprès des palais les plus exigeants.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Coupez le saumon fumé en petits morceaux et répartissez-les au fond de chaque ramequin.
Étape 3
Dans chacun des récipients, déposez une cuillère à soupe de crème fraîche, puis cassez-y délicatement un œuf sans percer le jaune (c’est ce qu’on appelle ménager un œuf). Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Ciselez la ciboulette finement (couper en petits morceaux avec des ciseaux) et parsemez-en sur les œufs.
Étape 5
Mettre au bain-marie : disposez les ramequins dans un plat creux rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour assurer une cuisson douce et uniforme.
Étape 6
Faites cuire au four pendant environ 15 minutes. La durée peut varier selon la texture souhaitée pour le blanc et le jaune.
Étape 7
Vérifiez la cuisson : Le blanc doit être pris tandis que le jaune reste coulant.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques brins d’aneth sur vos œufs cocotte avant de servir.
Un Chardonnay bien frais
Pour accompagner ce plat aux accents marins, servez un verre de Chardonnay bien frais. Son onctuosité et ses notes fruitées s’allient merveilleusement bien à la richesse du saumon et à l’onctuosité de l’œuf cocotte.
L’info en plus
L’œuf cocotte, originaire de France, est traditionnellement cuit au bain-marie dans un petit récipient, souvent accompagné de crème fraîche ou de fromage. Cette recette admet une multitude de variantes en fonction des ingrédients ajoutés comme des légumes, des herbes fines ou différentes sortes de viandes ou poissons fumés.
Saviez-vous ? L’utilité du bain-marie en cuisine est d’apporter une chaleur douce et homogène autour du plat, ce qui permet aux aliments délicats comme les œufs de cuire sans risque de brûler ou coaguler trop rapidement.
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