Découvrez une recette qui va enchanter vos papilles : l’églefin à la crème au curry. Un plat mariant la douceur de la crème, le caractère du curry et la délicate texture de l’églefin. Suivez ces instructions simples pour réaliser un repas digne d’un grand chef, directement dans votre cuisine.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites revenir l’oignon préalablement émincé * (coupé en fines tranches) dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Saupoudrez de farine les oignons dorés et remuez pendant environ une minute pour éviter les grumeaux. C’est ce qu’on appelle faire un roux.
Étape 3
Incorporez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant pour obtenir une sauce homogène.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche et le curry, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Faites cuire les filets d’églefin dans cette sauce à feu doux pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit mais encore moelleux. Veillez à ne pas trop cuire l’églefin pour conserver sa tendreté.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez mariner les filets d’églefin dans un peu de jus de citron avec du sel et du poivre avant de les cuisiner. Cela ajoutera une touche zestée qui s’harmonisera parfaitement avec la crème au curry.
Accord mets vins
Pour accompagner ce plat aux notes épicées, optez pour un vin blanc sec ayant du corps comme un Riesling ou un Chardonnay. Ces vins, par leur fraîcheur et leur palette aromatique, sublimeront les saveurs exotiques du curry sans masquer la finesse de l’églefin.
L’info en plus
L’églefin appartient à la famille des poissons blancs. Il est apprécié pour sa chair ferme et fine qui se prête particulièrement bien aux préparations crémeuses comme celle-ci. Sa saveur discrète fait de lui un compagnon idéal des épices tels que le curry, permettant une belle harmonie entre les ingrédients.
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