Dรฉcouvrez la tradition culinaire lorraine avec cette savoureuse tourte lorraine, un plat emblรฉmatique de la rรฉgion. Cette recette gourmande, transmise de gรฉnรฉration en gรฉnรฉration, saura ravir les papilles des petits comme des grands. Suivez ces รฉtapes simples et laissez-vous guider par mes astuces pour un rรฉsultat digne des plus grandes tables !
30 minutes
40 minutes
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉchauffez votre four ร 180ยฐC (thermostat 6). รtalez la moitiรฉ de la pรขte brisรฉe avec le rouleau ร pรขtisserie pour foncer (recouvrir) le moule ร tarte prรฉalablement beurrรฉ.
รtape 2
Coupez la poitrine fumรฉe et l’รฉchine de porc en dรฉs, puis faites-les revenir dans une poรชle jusqu’ร ce qu’ils soient lรฉgรจrement dorรฉs. Rรฉservez.
รtape 3
Dans un rรฉcipient, battez les ลufs avec la crรจme fraรฎche et le lait. Ajoutez une pincรฉe de noix de muscade rรขpรฉe, salez et poivrez selon votre goรปt.
รtape 4
Rรฉpartissez les dรฉs de viande sur le fond de tarte, puis versez dรฉlicatement le mรฉlange d’ลufs et de crรจme.
รtape 5
รtalez le reste de pรขte brisรฉe et recouvrez-en votre prรฉparation. Soudez bien les bords afin que la garniture soit parfaitement enfermรฉe.
รtape 6
Faites quelques incisions (petites coupures) au sommet de la tourte pour permettre ร la vapeur de s’รฉchapper durant la cuisson.
รtape 7
Enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu’ร ce que la tourte soit bien dorรฉe et croustillante. Surveillez bien en fin de cuisson !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une tourte encore plus gourmande, n’hรฉsitez pas ร ajouter un peu d’emmental rรขpรฉ entre les viandes avant d’ajouter l’appareil aux ลufs.
Accords mets vins :
Pour accompagner votre tourte lorraine, optez pour un vin blanc sec mais fruitรฉ tel qu’un AOC Cรดtes-de-Toul ou un Riesling d’Alsace qui saura รฉquilibrer les saveurs riches du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur la tourte lorraine : Ce plat rustique, souvent confondu avec le pรขtรฉ lorrain, est caractรฉrisรฉ par son appรฉtissante croรปte dorรฉe qui enferme une farce onctueuse composรฉe principalement de viande porcine et d’un appareil crรฉmeux aux ลufs.
Comment servir :
Pour prรฉsenter votre tourte, servez-la idรฉalement chaude, dรฉcoupรฉe en portions gรฉnรฉreuses. Privilรฉgiez une belle assiette en cรฉramique ou en grรจs qui conservera mieux la chaleur. Des couverts robustes seront nรฉcessaires pour traverser aisรฉment les diffรฉrentes couches croustillantes.
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