Recette de soupe crémeuse aux haricots blancs

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par trempage des haricots blancs pendant au moins une nuit. Cela permettra de les rendre plus tendres et de réduire le temps de cuisson. Après le trempage, rincez-les sous l’eau froide.

Étape 2

Épluchez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Les carottes et les branches de céleri doivent être lavées, épluchées si nécessaire, puis coupées en petits dés pour une cuisson uniforme. (Le terme « hacher » signifie couper en petits morceaux)

Étape 3

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre grande casserole à feu moyen. Ajoutez y l’oignon haché, l’ail, les carottes et le céleri. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres.

Étape 4

Incorporez maintenant vos haricots égouttés ainsi que le bouillon de légumes ou de poulet. Ajoutez les herbes aromatiques choisies telles que le thym ou le laurier pour parfumer délicatement votre soupe.

Étape 5

Laissez mijoter l’ensemble pendant environ 25 à 30 minutes. Vérifiez régulièrement si les haricots sont bien cuits : ils doivent être fondants mais pas écrasés.

Étape 6

Une fois la cuisson terminée, retirez les herbes aromatiques puis utilisez le mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe afin qu’elle devienne crémeuse tout en gardant quelques morceaux pour la texture. (La technique du mixage ici est appelée « mixer plongeant », elle consiste à utiliser un appareil électrique immergé directement dans la préparation pour obtenir une consistance homogène. )

Étape 7

Pour finir, incorporez délicatement la crème fraîche épaisse en remuant bien. Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût avant de servir chaud.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour apporter une touche croquante, servez cette soupe avec des croûtons dorés au four ou saupoudrez-la d’un peu de fromage râpé avant de déguster.

Accords mets vins

Pour accompagner cette onctueuse soupe aux haricots blancs, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay frais qui complétera parfaitement les saveurs douces des légumes racines.