Plongeons dans l’univers des saveurs réconfortantes avec une soupe crémeuse aux haricots blancs. Douce et onctueuse, cette recette nous invite à découvrir les plaisirs d’une cuisine simple et gourmande.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par trempage des haricots blancs pendant au moins une nuit. Cela permettra de les rendre plus tendres et de réduire le temps de cuisson. Après le trempage, rincez-les sous l’eau froide.
Étape 2
Épluchez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Les carottes et les branches de céleri doivent être lavées, épluchées si nécessaire, puis coupées en petits dés pour une cuisson uniforme. (Le terme « hacher » signifie couper en petits morceaux)
Étape 3
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre grande casserole à feu moyen. Ajoutez y l’oignon haché, l’ail, les carottes et le céleri. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés et tendres.
Étape 4
Incorporez maintenant vos haricots égouttés ainsi que le bouillon de légumes ou de poulet. Ajoutez les herbes aromatiques choisies telles que le thym ou le laurier pour parfumer délicatement votre soupe.
Étape 5
Laissez mijoter l’ensemble pendant environ 25 à 30 minutes. Vérifiez régulièrement si les haricots sont bien cuits : ils doivent être fondants mais pas écrasés.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, retirez les herbes aromatiques puis utilisez le mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe afin qu’elle devienne crémeuse tout en gardant quelques morceaux pour la texture. (La technique du mixage ici est appelée « mixer plongeant », elle consiste à utiliser un appareil électrique immergé directement dans la préparation pour obtenir une consistance homogène. )
Étape 7
Pour finir, incorporez délicatement la crème fraîche épaisse en remuant bien. Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour apporter une touche croquante, servez cette soupe avec des croûtons dorés au four ou saupoudrez-la d’un peu de fromage râpé avant de déguster.
Accords mets vins
Pour accompagner cette onctueuse soupe aux haricots blancs, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay frais qui complétera parfaitement les saveurs douces des légumes racines.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat : Cette soupe trouve ses origines dans la cuisine paysanne où l’on utilisait les ingrédients disponibles pour créer des plats nourrissants. Les haricots blancs étaient appréciés pour leur apport en protéines et leur capacité à satiété.
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Présentation du plat
Verser la soupe dans des bols profonds préchauffés pour maintenir celle-ci bien chaude. La couleur crème se marie très bien avec une pointe de vert : garnissez donc chaque bol d’une petite branche de persil frais ou de ciboulette ciselée.
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