20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le ghee dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Ajouter les feuilles de curry sèches, la poudre de curcuma, la poudre de garam masala, la poudre de coriandre et la poudre de cumin. Faire revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les épices libèrent leur arôme.
Étape 3
Incorporer la pâte de tomate et bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Ajouter la crème de coco et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes afin que la sauce épaississe.
Étape 5
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la sauce pour obtenir une texture homogène.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
En option, ajouter les amandes effilées sur le dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature en fin de cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc se mariera à merveille avec cette sauce indienne, équilibrant les épices par sa fraîcheur.
L’info en plus
La cuisine indienne est reconnue pour son usage judicieux des épices et une profondeur de saveurs. Cette sauce est inspirée des plats traditionnels du nord de l’Inde, où le garam masala est souvent utilisé pour parfumer les plats.
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