La sauce au poivre est un classique de la cuisine française qui apporte une touche raffinée et relevée à de nombreux plats. Sa réalisation, loin d’être un mystère, est à la portée de tous. Suivez ces instructions simples et laissez-vous guider pour concocter une sauce qui ravira vos convives.
10 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Concasser: écraser grossièrement les grains de poivre avec le plat d’un couteau ou dans un mortier.
Étape 2
Suer: faire revenir sans coloration les échalotes hachées dans le beurre pour qu’elles deviennent translucides.
Étape 3
Déglacer: ajouter un liquide (ici le bouillon) dans la poêle après cuisson pour détacher les sucs restés au fond.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un petit morceau de foie gras en fin de cuisson.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre plat accompagné de cette sauce, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Pomerol. Le caractère du vin se mariera parfaitement avec la force du poivre.
L’info en plus
Cette sauce au poivre trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle française où elle est souvent servie avec des steaks ou des viandes rouges. Sa saveur intense et son onctuosité en font une alliée incontestable pour rehausser des plats simples.
