Recette de salade de lentilles et pois chiches à la mexicaine

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des lentilles: rincez abondamment les lentilles à l’eau claire. Dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir.

Étape 2

Cuisson des pois chiches: si vous n’utilisez pas de pois chiches en conserve, mettez-les à tremper la veille. Le jour-même, faites-les cuire dans une grande quantité d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres (comptez environ 45 minutes), puis égouttez.

Étape 3

Émincer: coupez finement l’oignon rouge. Pour cela, utilisez un couteau bien aiguisé et procédez par tranches fines pour obtenir de petits morceaux.

Étape 4

Découper en dés: taillez la tomate et l’avocat en petits cubes d’environ un centimètre pour un aspect homogène de votre salade.

Étape 5

Assaisonnement: dans le saladier où vous mélangerez votre salade, préparez une vinaigrette avec le jus du citron vert, l’huile d’olive, le sel, le poivre ainsi que les épices telles que le paprika et le cumin selon votre goût.

Étape 6

Mélange des ingrédients: incorporez les lentilles refroidies et les pois chiches dans le saladier avec la vinaigrette. Ajoutez ensuite l’oignon émincé, les dés de tomate et avocat ainsi que la coriandre fraîche hachée grossièrement.

Mon astuce de chef

Pour apporter du croquant à votre salade mexicaine, ajoutez quelques quartiers de tortilla grillés juste avant de servir.

Accompagnement

Un verre frais de vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou encore un rosé léger complètera parfaitement les saveurs piquantes de cette salade.