La salade de fenouil cru est un plat qui respire la fraîcheur, idéal pour une entrée légère ou pour accompagner vos grillades estivales. Sa saveur anisée unique donne à cette préparation simple un caractère bien trempé, tout en subtilité.
10 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par laver soigneusement les bulbes de fenouil sous l’eau froide.
Étape 2
2. Coupez le fenouil en deux dans le sens de la longueur et retirez la base dure du coeur (*le « trognon »*), puis tranchez-le finement à la mandoline ou au couteau.
Étape 3
3. Pressez le jus du citron. Dans un saladier, mélangez ce jus avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez à votre goût.
Étape 4
4. Ajoutez les tranches de fenouil dans le saladier et mélangez délicatement pour bien enrober chaque lamelle. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 5
5. Avec un économe ou une râpe fine, réalisez des copeaux de parmesan (*pour cela, râpez simplement le fromage*) et dispersez-les sur la salade avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante supplémentaire, saupoudrez votre salade avec des graines de fenouil légèrement toastées dans une poêle sèche pendant quelques minutes.
Vin blanc sec
Pour sublimer les notes anisées du fenouil, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Leur fraîcheur minérale complète à merveille la douce amertume du fenouil cru.
L’info en plus
Cette salade puise ses origines dans la cuisine méditerranéenne où le fenouil est souvent utilisé pour sa fraîcheur distinctive. En Italie notamment, il fait partie intégrante des antipasti grâce à son goût légèrement sucré et très aromatique qui réveille les papilles.
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