Plongez au cœur des Ardennes avec une recette traditionnelle qui ravira vos papilles : la salade au lard ardennaise. Ce plat, simple et gourmand, est un classique de la gastronomie française. Suivez le guide pour préparer cette entrée pleine de caractère.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Étape 2
Saisissez les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Étape 3
Ciselez finement *le persil* (couper en petits morceaux) et émincez *les oignons* (couper en fines lamelles). Réservez.
Étape 4
Mélangez dans un saladier le vinaigre, la moutarde et l’huile d’olive pour réaliser la vinaigrette. Salez légèrement et poivrez.
Étape 5
Incorporez délicatement les pommes de terre tièdes coupées en rondelles, les oignons émincés, les lardons grillés et le persil ciselé à la vinaigrette.
Étape 6
Servez la salade tiède pour apprécier au mieux toutes ses saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques noix concassées ou des croûtons maison.
Accords mets vins
Pour sublimer votre salade au lard ardennaise, je vous suggère un vin blanc sec mais fruité comme un Auxerrois, issu également des terroirs du nord-est de la France. Sa fraîcheur viendra parfaitement équilibrer le côté fumé du lard.
L’info en plus
L’histoire savoureuse : La salade au lard est une véritable institution dans les Ardennes. Elle se transmet de génération en génération et représente le savoir-faire culinaire local. Habituellement servie comme entrée copieuse lors des repas familiaux, elle incarne le partage et l’authenticité.
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