Le sabayon salé à la moutarde est une alternative surprenante et délicieuse pour rehausser vos plats. Ce plat facile et rapide à préparer est parfait pour épater vos invités avec ses saveurs riches et crémeuses. Laissez-vous guider dans la réalisation de cette recette alléchante !
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bain-marie, fouettez ensemble les jaunes d’œufs avec l’eau jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. *bain-marie: cuisson douce au-dessus de l’eau chaude.*
Étape 2
Ajoutez la moutarde de Dijon tout en continuant de fouetter.
Étape 3
Incorporez le beurre clarifié en filet, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une texture homogène. *beurre clarifié: beurre fondu dont on a retiré l’eau et les impuretés.*
Étape 4
Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût.
Étape 5
Retirez du feu et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vin blanc ou de vinaigre de vin avant de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc se mariera magnifiquement avec ce sabayon salé.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le sabayon est traditionnellement un dessert. Cette version salée surprendra par son audace et sa finesse, ajoutant une touche sophistiquée à vos plats.
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