Recette de rôti de veau basse température moelleux et savoureux

15 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 80°C. Assaisonnez le rôti de veau avec le sel, le poivre, l’ail en poudre et le thym. Enduisez-le d’huile d’olive.

Étape 2

Placez le rôti dans un sac de cuisson sous vide et scellez-le hermétiquement.

Étape 3

Utilisez le thermoplongeur pour maintenir une température d’eau constante à 58°C. Immergez le sac et laissez cuire pendant 2 heures.

Étape 4

Après la cuisson, sortez le rôti du sac et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher pour servir.

Mon astuce de chef

Pour obtenir une croûte dorée, saisissez rapidement le rôti dans une poêle chaude quelques secondes de chaque côté après la cuisson sous vide.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un saint-véran ou un vin rouge léger tel qu’un pinot noir accompagnera parfaitement ce rôti de veau.

L’info en plus

La cuisson à basse température, d’origine française, est prisée pour sa capacité à préserver la tendreté des viandes tout en développant leurs arômes.

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Lucien T.

Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !

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