Plongez dans l’univers de la cuisine italienne avec cette recette savoureuse de raviolis maison à la viande et au chèvre. Un plat qui réconforte et enchante les papilles, idéal pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
60 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol mélangeur, combinez la farine avec une pincée de sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs battus. Amalgamez doucement les ingrédients jusqu’à former une boule de pâte homogène. *Amalgamer : mélanger délicatement jusqu’à obtenir une consistance uniforme. *
Étape 2
Sur une surface farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Couvrez-la d’un linge humide et laissez reposer 30 minutes. *Pétrir : travailler la pâte avec les mains pour développer son élasticité. *
Étape 3
Hachez finement l’échalote et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée.
Étape 4
Incorporez le fromage de chèvre frais et le persil ciselé à la préparation de viande hors du feu. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5
Abaissez la pâte à raviolis en feuilles fines à l’aide d’une machine à pâtes ou d’un rouleau à pâtisserie. Disposez des petits tas de farce sur une moitié des feuilles, recouvrez avec l’autre moitié puis découpez vos raviolis avec une roulette cannelée.
Étape 6
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y délicatement vos raviolis et laissez-les cuire 3 à 5 minutes : ils doivent remonter à la surface lorsqu’ils sont prêts.
Étape 7
Servez immédiatement les raviolis nappés de beurre fondu ou d’une sauce tomate maison saupoudrés de parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de machine à pâtes, utilisez un verre ou un emporte-pièce pour découper les raviolis après avoir placé votre farce.
Vin Rouge Italien
Un Chianti Classico ou un Barbera D’Asti accompagnera parfaitement ces raviolis gourmands, grâce à leur structure qui contrebalance bien la richesse du plat.
L’info en plus
Cette recette puise ses racines dans le terroir italien où chaque famille détient sa propre version des fameux ravioli. La combinaison viande-chèvre offre une variante gustative intéressante qui éveillera votre curiosité culinaire et celle de vos convives.
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