Un classique réconfortant et élégant de la cuisine française
Loin des clichés de la cantine, la quiche aux épinards et chèvre s'impose comme un classique réconfortant et élégant de la cuisine française. Découvrez les secrets d'une quiche parfaitement équilibrée, avec une croûte croustillante et un appareil onctueux à souhait.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
380 kcalCalories
14 gProteines
22 gLipides
28 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 1 rouleau pâte brisée pur beurre
- 400 g épinards frais ou surgelés en branches
- 150 g fromage de chèvre frais
- 3 œufs
- 20 cl crème liquide entière (30% M.G.)
- 10 cl lait entier
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée noix de muscade moulue
- 1 noix beurre pour le moule
- sel et poivre noir du moulin
👨🍳 Preparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée et foncez un moule à tarte de 24 cm préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson. Recouvrez la pâte de papier cuisson, puis déposez des billes de cuisson en céramique ou des légumes secs pour la lester.
- Pendant ce temps, préparez les épinards. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et faites-les tomber dans une grande poêle avec la gousse d'ail hachée. Si vous optez pour des épinards surgelés, faites-les décongeler et cuire selon les instructions du paquet.
- Pressez très fort les épinards entre vos mains ou dans une passoire pour en extraire un maximum d'eau. Retirez la gousse d'ail et réservez.
- Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette à l'aide d'un fouet. Incorporez la crème liquide et le lait. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre fraîchement moulu et une bonne pincée de noix de muscade. Le mélange doit être homogène et lisse.
- Sortez le fond de tarte précuit du four et retirez délicatement le papier et les poids de cuisson. Répartissez uniformément les épinards bien essorés sur le fond de la pâte. Émiettez le fromage de chèvre frais par-dessus.
- Versez doucement l'appareil à quiche sur la garniture. Assurez-vous que le liquide se répartisse bien partout. Enfournez de nouveau. La quiche est prête lorsque la garniture est bien prise et que le dessus est joliment doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
💡 Astuces
- Pour une pâte encore plus imperméable et croustillante, vous pouvez badigeonner le fond de tarte précuit avec un peu de blanc d'œuf battu avant d'y déposer la garniture.
- Servez votre quiche tiède, accompagnée d'une salade verte croquante assaisonnée d'une simple vinaigrette à l'huile de noix pour un contraste de saveurs.
- Pour une présentation élégante, utilisez un plat de présentation à tarte sur pied qui mettra en valeur ses jolies couleurs.
- Coupée en petits carrés, elle devient la star d'un apéritif dînatoire.
❓ FAQ
Quel vin servir avec cette quiche ?
L'acidité et les notes d'agrumes d'un Sancerre ou d'un Pouilly-Fumé de la vallée de la Loire viendront sublimer la saveur du fromage de chèvre et apporter de la fraîcheur à l'ensemble. Un Sauvignon blanc de Touraine sera également un excellent compagnon.
Pourquoi presser les épinards ?
Des épinards mal essorés rendraient votre quiche liquide. C'est une étape cruciale pour obtenir une quiche avec la bonne texture.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers FF Cuisine. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes astuces à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !
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