Plongez dans un voyage culinaire avec notre recette de poulpe à la provençale, où les saveurs méditerranéennes s’invitent à votre table. Découvrez comment ce mollusque peut se transformer en un mets délicat et savoureux, grâce à une préparation simple et des ingrédients frais.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement le poulpe sous l’eau froide. Puis, sur une planche à découper, retirez la tête et séparez les tentacules.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les oignons émincés finement (coupés en petits morceaux) et les gousses d’ail hachées (écrasées après avoir été pelées). Laissez-les suer (cuire sans coloration) jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Incorporez les morceaux de poulpe dans la cocotte et faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils soient légèrement dorés. Versez le vin blanc et laissez réduire (diminuer le volume par évaporation).
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées, les herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût. Couvrez la cocotte et laissez mijoter (cuisson lente à feu doux) pendant environ 45 minutes.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson du poulpe en fonction de sa tendreté. Il est prêt lorsque vous pouvez facilement y insérer la pointe d’un couteau.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat aux arômes prononcés, optez pour un vin blanc de la même région que la préparation : un Côtes-de-Provence ou un Bandol blanc conviendront parfaitement pour rehausser le goût du poulpe sans masquer ses subtiles nuances.
L’info en plus
En savoir plus sur le platLe poulpe est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, apprécié pour sa chair ferme et son goût particulier qui rappelle celui des fruits de mer. Sa préparation à la provençale met en valeur son caractère marin tout en mariant harmonieusement les épices et aromates typiques du sud de la France.
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