Découvrez les arômes enveloppants du poulet Stroganoff, une recette riche en saveurs grâce à sa sauce onctueuse et ses morceaux de poulet tendres. Un plat convivial qui saura ravir les papilles de toute la famille.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer : couper en fines lamelles. Émincez les oignons et les champignons.
Étape 2
Saisir : faire dorer rapidement sur feu vif. Saisissez les blancs de poulet coupés en lanières dans la poêle avec un peu d’huile, réservez-les ensuite.
Étape 3
Faire revenir : cuire doucement jusqu’à ce que cela soit légèrement doré. Faites revenir les oignons dans la même poêle, puis ajoutez les champignons émincés.
Étape 4
Déglacer : ajouter un liquide (ici, le bouillon) pour dissoudre les sucs de cuisson restés au fond de la poêle. Après avoir déglacé avec le bouillon, incorporez la moutarde et le paprika, puis laissez mijoter quelques instants.
Étape 5
Remettez le poulet dans la poêle et versez la crème fraîche. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Assaisonnez selon vos goûts.
Étape 6
Lier la sauce : épaissir une préparation liquide afin qu’elle nappe mieux le plat servi. Si nécessaire, liez votre sauce avec un peu de farine ou de fécule diluée dans l’eau pour obtenir une consistance onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, servez ce poulet Stroganoff accompagné de riz pilaf ou de tagliatelles fraîches.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat russe aux notes crémeuses, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay bien équilibré ou, si vous préférez le vin rouge, choisissez un Pinot Noir léger.
L’info en plus
Ce classique de la cuisine russe poulet Stroganoff, dont l’origine remonte au 19ème siècle, doit son nom à un diplomate russe du même nom. Il se caractérise par sa sauce riche et crémeuse agrémentée traditionnellement d’échalotes et de smetana, une crème sure typique des pays slaves.
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