Plongez au cœur de la Méditerranée avec une recette chaleureuse et pleine de caractère : le poulet aux olives vertes. Cette préparation, idéale pour un repas familial ou entre amis, marie la tendresse du poulet aux notes piquantes des olives, pour un résultat à la fois simple et délicatement parfumé.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par saisir les cuisses de poulet dans une grande cocotte avec un peu d’huile d’olive sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.
Étape 2
Saisir : faire cuire rapidement à feu vif pour colorer l’extérieur sans cuire l’intérieur.
Étape 3
Hachez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Ajoutez-les dans la cocotte avec les cuisses de poulet dorées.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
Étape 5
Déglacer : verser un liquide (comme du vin ou du bouillon) dans un récipient de cuisson chaud pour dissoudre les sucs caramélisés qui se sont formés lors de la cuisson des aliments.
Étape 6
Ajoutez le bouillon de volaille, les olives, le laurier et le thym. Salez et poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez mijoter pendant environ une heure sur feu doux, en retournant les cuisses à mi-cuisson.
Étape 7
Mijoter : faire cuire lentement et longtemps à petit feu.
Mon astuce de chef
Pour une sauce onctueuse, retirez les morceaux de poulet une fois cuits. Faites réduire le jus à feu plus vif pendant quelques minutes, puis nappez-en généreusement le poulet lors du service.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce plat riche en saveurs méditerranéennes, optez pour un vin blanc aromatique comme un Chardonnay légèrement boisé ou un Côtes-du-Rhône blanc qui saura complimenter parfaitement la fraîcheur des olives.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle souligne l’importance des produits régionaux dans la gastronomie méditerranéenne. Le choix d’un bon produit tel que des olives vertes croquantes peut transformer un plat simple en un festin savoureux rappelant le soleil et les paysages pittoresques du Sud.
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