Plongez dans le cœur de la tradition culinaire française avec une recette intemporelle: la poule au riz façon Mère Michèle. Ce plat réconfortant et nourrissant, qui associe subtilement tendresse de la volaille et onctuosité du riz, est revisité ici pour vous offrir non seulement un moment de dégustation exquis mais également une expérience culinaire des plus enrichissantes.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer de l’eau dans une grande cocotte. Plongez-y la poule après l’avoir soigneusement nettoyée et assaisonnée.
Étape 2
Ciselez (coupez finement) l’oignon, épluchez les carottes et le céleri avant de les couper en dés grossiers.
Étape 3
Ajoutez les légumes dans la cocotte avec un bouquet garni, salez et poivrez à votre convenance.
Étape 4
Piquez un oignon avec des clous de girofle pour parfumer davantage le bouillon. Laissez cuire doucement pendant environ 2 heures.
Étape 5
Un peu avant la fin de la cuisson, faites cuire le riz séparément dans une casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
Étape 6
Une fois la poule cuite, détachez (retirez délicatement) sa chair et disposez-la dans un plat chaud.
Étape 7
Préparez ensuite une sauce suprême en mélangeant crème fraîche, jus de citron et jaunes d’œufs que vous ajouterez au bouillon filtré.
Étape 8
Servir: disposez harmonieusement le riz autour des morceaux de poule et nappez généreusement avec votre sauce suprême.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un riz parfaitement cuit, respectez scrupuleusement le temps indiqué sur l’emballage et n’hésitez pas à goûter !
Accord met-vin idéal
Pour accompagner votre poule au riz de manière élégante, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay bien frais ou un Chenin blanc aux arômes subtils qui complèteront magnifiquement les saveurs onctueuses du plat.
L’info en plus
La poule au riz, souvent considérée comme un véritable plat ‘de grand-mère’, a cette faculté unique de rassembler toute la famille autour d’une table conviviale. Son origine remonte à plusieurs siècles où elle était préparée lors des repas dominicaux ou des fêtes familiales. La version que je vous propose s’inspire directement du savoir-faire gastronomique français tout en y apportant une touche personnelle pour raviver vos papilles.
