Plongez au cœur des saveurs ibériques avec une recette de poulet à l’espagnol, mijoté dans ses arômes traditionnels et relevé d’une pointe de chaleur. Suivez les conseils d’un chef pour transformer votre cuisine quotidienne en un festin méditerranéen.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez les poivrons rouges en lamelles, émincez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail. Coupez le chorizo en rondelles.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte. Saisissez-y les cuisses de poulet sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assaisonnez de sel et poivre selon vos goûts.
Étape 3
Saisir: faire cuire rapidement les aliments à feu vif pour former une croûte qui emprisonne les jus.
Étape 4
Réservez le poulet sur une assiette. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, puis ajoutez l’ail, les poivrons et le chorizo. Laissez cuire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 5
Revenir: faire cuire légèrement un aliment dans un corps gras chaud jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans prendre de couleur.
Étape 6
Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le vin blanc et laissez-le réduire pendant quelques minutes.
Étape 7
Réduire: faire bouillir un liquide pour en diminuer la quantité par évaporation, concentrant ainsi les saveurs.
Étape 8
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le laurier et le thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 9
Mijoter: faire cuire lentement et à petit feu afin que le plat développe ses arômes et s’imprègne des épices.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez la chair près de l’os: si le jus qui s’en écoule est clair, c’est prêt ! Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à choisir un chorizo fort.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat savoureux, un vin rouge espagnol, tel qu’un Rioja ou un Ribera del Duero, fera ressortir les notes épicées du chorizo tout en complétant parfaitement la richesse du plat.
L’info en plus
Ce plat est plus qu’une simple recette : il incarne toute l’essence culinaire espagnole. Chaque région a sa variante avec des touches personnelles comme des olives vertes ou encore du riz pour absorber la sauce riche et onctueuse.
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