La poularde farcie aux noix et marrons est un plat raffiné et convivial qui réchauffe les cœurs lors des repas festifs. Sublimée par une farce généreuse, cette préparation révèle des saveurs délicates et gourmandes. Partez à la découverte de notre recette détaillée, parfaite pour impressionner vos convives et partager un moment de pure gourmandise.
25 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez les marrons émiettés, les noix concassées, la chapelure, une cuillère à soupe d’huile de truffe, du sel et du poivre.
Étape 3
Farcissez délicatement la poularde avec ce mélange, puis refermez-la en la ficelant.
Étape 4
Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte et faites dorer la poularde sur toutes ses faces.
Étape 5
Arrosez-la avec le bouillon de volaille, puis enfournez pour 90 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 6
À mi-cuisson, badigeonnez la poularde avec le reste d’huile de truffe pour un parfum intense.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, laissez mariner la poularde avec un peu d’huile de truffe et des herbes aromatiques la veille de la cuisson.
Vin d’accompagnement
Un vin blanc sec comme un Chablis sublimera les saveurs de la poularde sans dominer son goût délicat.
L’info en plus
Originaire de France, la poularde est très prisée pour sa chair particulièrement tendre et savoureuse, idéale pour les repas festifs.
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