Quand les feuilles commencent à revêtir leurs couleurs d’automne et que l’air se rafraîchit, quoi de mieux qu’un plat réconfortant aux saveurs de saison ? La pintade au cidre incarne à merveille cette transition vers les jours plus courts. Ce plat rustique et plein de caractère promet de ravir vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer la cocotte en fonte sur feu moyen avec un mélange beurre-huile. Saisissez la pintade sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 2
Emincez vos oignons (coupez-les en fines lamelles) et coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte pour qu’ils caramélisent légèrement.
Étape 3
Déglacez avec le cidre brut (versez-le dans la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson). Incorporez ensuite le bouquet garni, salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter pendant environ 35 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en quartiers. A mi-cuisson de la pintade, ajoutez les quartiers autour pour qu’ils s’imprègnent des arômes.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement votre volaille et disposez-la sur un plat de service. Filtrez le jus restant dans la cocotte et remettez-le sur le feu. Ajoutez-y la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez réduire quelques instants.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à café de Calvados lors de la réduction.
Accompagnement idéal
Cidre: choisissez un cidre fermier doux ou demi-sec pour accompagner ce plat; son côté fruité complètera parfaitement les arômes du plat. Vin blanc: un Chardonnay aux notes boisées ou un vin régional normand tel qu’un Pays d’Auge sublimera ce repas automnal.
L’info en plus
La pintade :, souvent moins connue que d’autres volailles, est une chair fine qui rappelle celle du poulet tout en étant plus goûteuse et légèrement giboyeuse.
A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous. Je crois fermement que chaque personne peut devenir un chef formidable dans sa propre cuisine avec les bons conseils et un peu de pratique. C'est cette vision qui m'a poussée à créer "Formidable & Facile Cuisine", une véritable ressource incontournable pour perpétuer ma passion. Ensemble, nous allons transformer votre expérience en cuisine et faciliter votre quotidien avec des idées de repas délicieux et simples à réaliser. Alors rejoignez-moi dans cette aventure gourmande !
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