Recette de pesto à l’ail des ours

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyage : Commencez par nettoyer soigneusement les feuilles d’ail des ours en les passant sous l’eau froide. Séchez-les avec un chiffon propre ou du papier absorbant.

Étape 2

Broyage : Placez les feuilles dans le bol du mixeur. Ajoutez les pignons de pin et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Si vous préférez utiliser un mortier (*réceptacle dans lequel on écrase des substances*), pilez les ingrédients avec le pilon (*outil utilisé pour broyer*).

Étape 3

Ajout du fromage : Râpez finement le parmesan à l’aide de la râpe Microplane et incorporez-le au mélange.

Étape 4

Assaisonnement : Versez petit à petit l’huile d’olive tout en continuant de mixer pour émulsionner (*mélanger intimement*) la préparation. Assaisonnez avec du sel marin, du poivre noir fraîchement moulu et quelques gouttes de jus de citron pour relever la saveur.

Étape 5

Dégustation : Goûtez votre pesto et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Mon astuce de chef

Pour conserver votre pesto plus longtemps, versez-le dans un bocal stérilisé et recouvrez la surface d’un film d’huile d’olive avant de fermer hermétiquement. Ainsi conservé au réfrigérateur, il gardera toute sa fraîcheur pendant plusieurs jours.

Accords mets vins

Pour accompagner ce pesto à l’ail des ours, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc ou un Grüner Veltliner qui complètera parfaitement les arômes herbacés du plat.