Le pâté de sanglier en bocaux est une spécialité gourmande qui permet de savourer toute l’année ce gibier aux arômes puissants. ce plat est une manière savoureuse de conserver la viande tout en sublimant ses saveurs grâce à une préparation minutieuse. suivez-moi dans cette recette et réalisez votre propre pâté de sanglier maison.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rassemblez tous les ingrédients devant vous pour ne rien oublier.
Étape 2
Passez la viande de sanglier et le lard de porc au hachoir à viande pour obtenir une texture homogène.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec le gros sel, le quatre épices, le cognac, l’oeuf, et l’ail en poudre.
Étape 4
Remplissez les bocaux en verre avec ce mélange en laissant environ 1 cm d’espace libre au sommet.
Étape 5
Fermez hermétiquement les bocaux, puis placez-les dans le stérilisateur électrique rempli d’eau.
Étape 6
Stérilisez à 100°C pendant 2 heures pour conserver le pâté de manière optimale.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le contenu des bocaux ne fermente, assurez-vous qu’ils soient parfaitement hermétiques avant la stérilisation.
Accord mets et vins
Un vin rouge corsé, comme un côtes-du-rhône, se mariera parfaitement avec la richesse du pâté de sanglier.
L’info en plus
Le pâté de sanglier est une tradition culinaire française, particulièrement prisée dans les régions où le gibier est abondant.
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