Aujourd’hui, nous allons réinventer un classique de la pâtisserie : la pâte brisée. Non seulement cette recette est simplifiée à l’extrême pour les apprentis cuisiniers, mais en plus elle répond à une demande croissante : cuisiner sans beurre. Suivez le guide pour une version aussi croustillante qu’alléchante.
15 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Intégration des ingrédients: dans un bol, versez la farine et le sel. Mélangez légèrement avec votre cuillère en bois.
Étape 2
Liaison: ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en mélangeant afin que l’ensemble soit homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont bien mélangés et forment une seule et même texture.
Étape 3
Hydratation: incorporez petit à petit l’eau froide, en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. L’hydratation est l’action d’ajouter un liquide dans votre préparation pour lier les ingrédients secs et créer une pâte.
Étape 4
Filmage au repos: enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant utilisation.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une pâte encore plus croustillante, n’hésitez pas à remplacer une partie de l’eau froide par de l’eau gazeuse !
Accord boisson
Cette base de tarte se prête volontiers à des garnitures sucrées ou salées. Selon votre choix final, optez pour un vin blanc sec si vous partez sur une tarte aux légumes par exemple, ou un café noir bien serré pour accompagner une tarte sucrée.
L’info en plus
En savoir plus sur la pâte brisée
La pâte brisée est souvent utilisée pour les tartes salées comme sucrées. Sa particularité est sa texture ‘brisée’, qui la rend friable après cuisson grâce à sa richesse en matière grasse – traditionnellement le beurre. Notre version sans beurre est idéale pour ceux qui cherchent des alternatives plus légères ou qui suivent un régime végétalien.
Présentation idéale
Pour servir votre préparation, choisissez un plat adapté au type de tarte réalisé. Une assiette plate classique fera parfaitement l’affaire pour de petites portions individuelles tandis qu’un plat à tarte sera nécessaire pour présenter élégamment votre création culinaire lorsqu’elle est servie entière. N’oubliez pas la pelle à tarte pour faciliter le service !
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