Palette à la diable à l’alsacienne, une recette traditionnelle riche en saveurs et facile à réaliser. Alliant subtilement le goût fumé de la palette et les épices, ce plat vous transportera au cœur de l’Alsace. Voici comment le préparer chez vous.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, badigeonnez la palette avec un mélange de moutarde et de miel que vous aurez préparé dans un bol. Utilisez pour cela le pinceau de cuisine.
Étape 2
Placez ensuite la palette dans la cocotte en fonte, versez le vin blanc autour et couvrez. Mettez la cocotte au four et laissez cuire pendant deux heures.
Étape 3
N’hésitez pas à arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour qu’elle reste moelleuse et savoureuse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
Mon astuce de chef
Pour une palette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes dans la cocotte. Ils cuiront avec la viande et absorberont toutes ses saveurs.
Accord mets vin
Pour accompagner ce plat alsacien, optez pour un vin blanc sec de la même région, comme un Riesling ou un Pinot blanc.
L’info en plus
La palette à la diable est très populaire en Alsace, en particulier lors des fêtes de fin d’année. Elle doit son nom à sa sauce relevée qui ‘piquerait le diable’. La recette peut varier d’une famille à une autre, mais la base reste toujours la même : une palette de porc fumée cuite au four avec du miel et de la moutarde.
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Comment servir la palette à la diable
Servez votre palette à la diable directement dans sa cocotte en fonte pour garder toute sa chaleur. Accompagnez-la de pommes de terre vapeur ou de knepfles, ces petites boulettes de pâte alsaciennes.
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