La quête du pain parfait est une aventure culinaire passionnante. Aujourd’hui, nous allons confectionner ensemble un pain aux céréales maison qui ravira vos papilles par sa croûte dorée et croustillante et sa mie moelleuse enrichie de graines nutritives. Suivez cette recette guidée étape par étape et découvrez comment transformer votre cuisine en une véritable boulangerie artisanale.
30 minutes
35 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluer: délayez la levure dans un peu d’eau tiède pour l’activer.
Étape 2
Pétrir: dans le bol, mélangez les farines avec le sel. Incorporez progressivement l’eau tiède et la levure diluée jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.
Étape 3
Laisser reposer: couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Incorporation des graines: dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air puis incorporez délicatement les graines.
Étape 5
Façonnage: formez votre pain selon la forme désirée et placez-le sur la plaque préparée avec du papier sulfurisé.
Étape 6
Seconde levée: laissez le pain reposer encore une fois pendant environ 30 minutes.
Étape 7
Cuisson: préchauffez votre four à 240°C (th.8), puis enfournez votre pain après avoir fait quelques incisions sur le dessus. Baissez immédiatement à 220°C (th.7) et laissez cuire pendant approximativement 35 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une croûte bien croustillante, n’hésitez pas à vaporiser un peu d’eau dans votre four avant d’enfourner le pain ou placez un récipient résistant à la chaleur rempli d’eau sur le sol du four pour créer de la vapeur lors de la cuisson.
Accord pain-céréales et boisson
Un tel pain aux céréales se marie parfaitement avec une bière ambrée légèrement maltée ou un vin rouge léger comme un Pinot noir qui complémentera les saveurs rustiques des céréales sans les dominer.
L’info en plus
Ce pain aux céréales maison ne se contente pas d’être délicieux : il est aussi riche en fibres grâce aux différentes farines complètes utilisées ainsi qu’aux graines. Il constitue donc un excellent choix pour commencer la journée avec énergie ou pour accompagner vos repas en apportant une touche gastronomique et nutritive.
