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Recette de mikate traditionnel : comment réussir à coup sûr ?

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Recette de mikate traditionnel : comment réussir à coup sûr ?

Plongez dans les saveurs africaines avec le mikate, ces beignets dorés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur qui ravissent petits et grands. Une recette simple, mais dont chaque détail compte pour un résultat parfait.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure sèche directement sans la diluer.

Étape 2

Versez progressivement le lait tiède tout en mélangeant avec votre fouet ou votre cuillère en bois. L'objectif est d'obtenir une homogène et légèrement collante.

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Étape 3

Laisser reposer : couvrez votre préparation avec du film alimentaire et laissez-la reposer environ 1 heure dans un endroit chaud. La pâte va doubler de volume grâce à la .

Étape 4

Chauffer l'huile : pendant que la pâte repose, préparez votre bain d'huile en portant celle-ci à une idéale de 180°C. Utilisez un thermomètre de cuisine si nécessaire pour éviter les brûlures.

Étape 5

Former les mikates : lorsque la pâte a bien reposé, formez des petites boules avec vos mains légèrement huilées pour éviter qu'elle ne colle.

Étape 6

Frire les mikates : plongez-les délicatement dans l'huile chaude par petites quantités. Laissez-les dorer quelques minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.

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Étape 7

Servir chaud : égouttez les beignets sur du papier absorbant avant de servir.

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Mon astuce de chef

Pour des beignets encore plus savoureux, ajoutez une pointe de vanille ou de zeste de citron dans votre pâte.

Sirop d'hibiscus ou ‘Bissap' traditionnel

Pour accompagner ces douceurs sucrées, servez un verre de bissap, cette boisson rafraîchissante issue des fleurs d'hibiscus infusées. Elle apportera une note acidulée qui contrastera agréablement avec le sucré des mikates.

L'info en plus

Le mikate, également appelé beignet congolais, est plus qu'un simple encas ; c'est une véritable institution culinaire en subsaharienne. Il se savoure lors des grandes occasions mais aussi au quotidien, témoignant ainsi de son ancrage profond dans les habitudes alimentaires locales.

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