Découvrez comment sublimer les aiguillettes de canard, cette coupe tendre et savoureuse, accompagnées d’un mélange délicat de champignons. Suivez ce guide culinaire pas à pas pour éveiller vos papilles et celles de vos convives avec un plat raffiné et accessible.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez (coupez en fines lamelles) l’échalote ainsi que les gousses d’ail.
Étape 2
Nettoyez (retirez la terre et coupez le bout terreux) soigneusement les champignons puis détaillez-les (coupez-les) en lamelles.
Étape 3
Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Quand la matière grasse est bien chaude, saisissez (faites cuire rapidement sur feu vif) les aiguillettes de canard environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonner avec du sel et du poivre puis réservez au chaud.
Étape 4
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les cuire jusqu’Ã ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
Étape 6
Remettez les aiguillettes dans la poêle avec les champignons, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter le tout pendant quelques minutes. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez apporter une touche d’onctuosité supplémentaire à votre sauce, n’hésitez pas à inclure une cuillère à soupe de moutarde ou un peu de fond de volaille dilué.
Accord met-vin
Pour accompagner cet élégant plat aux saveurs forestières, optez pour un vin rouge souple comme un Merlot ou un Pinot Noir. Leur fruité s’équilibrera parfaitement avec le goût caractéristique du canard.
L’info en plus
L’aiguillette est une partie longue et fine située sous le filet du canard. Elle est reconnue pour sa tendreté exceptionnelle qui nécessite donc une cuisson rapide afin de préserver sa texture moelleuse.
A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous. Je crois fermement que chaque personne peut devenir un chef formidable dans sa propre cuisine avec les bons conseils et un peu de pratique. C'est cette vision qui m'a poussée à créer "Formidable & Facile Cuisine", une véritable ressource incontournable pour perpétuer ma passion. Ensemble, nous allons transformer votre expérience en cuisine et faciliter votre quotidien avec des idées de repas délicieux et simples à réaliser. Alors rejoignez-moi dans cette aventure gourmande !
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