recette aiguillettes de canard aux champignons

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincez (coupez en fines lamelles) l’échalote ainsi que les gousses d’ail.

Étape 2

Nettoyez (retirez la terre et coupez le bout terreux) soigneusement les champignons puis détaillez-les (coupez-les) en lamelles.

Étape 3

Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Quand la matière grasse est bien chaude, saisissez (faites cuire rapidement sur feu vif) les aiguillettes de canard environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonner avec du sel et du poivre puis réservez au chaud.

Étape 4

Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 5

Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.

Étape 6

Remettez les aiguillettes dans la poêle avec les champignons, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter le tout pendant quelques minutes. Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez apporter une touche d’onctuosité supplémentaire à votre sauce, n’hésitez pas à inclure une cuillère à soupe de moutarde ou un peu de fond de volaille dilué.

Accord met-vin

Pour accompagner cet élégant plat aux saveurs forestières, optez pour un vin rouge souple comme un Merlot ou un Pinot Noir. Leur fruité s’équilibrera parfaitement avec le goût caractéristique du canard.