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Recette de lentilles vertes du Puy : saveurs authentiques et traditionnelles

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Recette de lentilles vertes du Puy : saveurs authentiques et traditionnelles

Laissez-vous séduire par la texture ferme et le subtil des lentilles vertes du Puy, un trésor gastronomique français. Cette recette traditionnelle, à la fois simple et raffinée, fera voyager vos papilles au cœur de l'Auvergne. Suivez les conseils d'un grand chef pour rendre ce plat quotidien exceptionnel.

45 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des légumes : Pelez et coupez en dés la carotte. Émincez finement l'oignon. Piquez-le avec les clous de girofle. Pelez les gousses d'ail.

Étape 2

Rinçage des lentilles : Rincez abondamment les lentilles sous l' froide pour éliminer les impuretés – un geste essentiel pour garantir une cuisson parfaite.

Étape 3

Cuisson : Dans votre cocotte, déposez les lentilles, ajoutez la carotte, l'oignon piqué, le bouquet garni composé de thym et de de laurier, ainsi que les gousses d'ail. Couvrez le tout d'eau froide jusqu'à environ 2 cm au-dessus des lentilles.

Étape 4

Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, baissez le feu pour maintenir un mijotage – il s'agit de petits bouillons qui apparaissent régulièrement à la surface du – pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes sous la dent.

Étape 5

Salez en fin de cuisson, cela permettra aux lentilles de rester entières et fermes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour enrichir votre recette, n'hésitez pas à ajouter des morceaux de saucisse ou de bacon dès le début de cuisson. Ils infuseront leur saveur tout au long du mijotage.

Accords Mets Vins

Pour accompagner dignement ces lentilles vertes du Puy, optez pour un vin léger tel qu'un Pinot Noir ou un bien fruité – ils complèteront merveilleusement bien les saveurs rustiques du plat.

L'info en plus

Les lentilles vertes du Puy, reconnues par une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), sont cultivées sur des terres volcaniques qui leur confèrent une qualité gustative unique. Cette recette est non seulement une invitation dans le patrimoine culinaire français mais aussi une excellente source de fibres et protéines végétales.

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