Laissez-vous sรฉduire par la texture ferme et le goรปt subtil des lentilles vertes du Puy, un trรฉsor gastronomique franรงais. Cette recette traditionnelle, ร la fois simple et raffinรฉe, fera voyager vos papilles au cลur de l’Auvergne. Suivez les conseils d’un grand chef pour rendre ce plat quotidien exceptionnel.
20 minutes
45 minutes
facile
โฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉparation des lรฉgumes : Pelez et coupez en dรฉs la carotte. รmincez finement l’oignon. Piquez-le avec les clous de girofle. Pelez les gousses d’ail.
รtape 2
Rinรงage des lentilles : Rincez abondamment les lentilles sous l’eau froide pour รฉliminer les impuretรฉs โ un geste essentiel pour garantir une cuisson parfaite.
รtape 3
Cuisson : Dans votre cocotte, dรฉposez les lentilles, ajoutez la carotte, l’oignon piquรฉ, le bouquet garni composรฉ de thym et de feuille de laurier, ainsi que les gousses d’ail. Couvrez le tout d’eau froide jusqu’ร environ 2 cm au-dessus des lentilles.
รtape 4
Faites chauffer ร feu moyen et portez ร รฉbullition. Lorsque l’eau bout, baissez le feu pour maintenir un mijotage – il s’agit de petits bouillons qui apparaissent rรฉguliรจrement ร la surface du liquide – pendant environ 45 minutes jusqu’ร ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes sous la dent.
รtape 5
Salez en fin de cuisson, cela permettra aux lentilles de rester entiรจres et fermes. Goรปtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre fraรฎchement moulu.
Mon astuce de chef
Pour enrichir votre recette, n’hรฉsitez pas ร ajouter des morceaux de saucisse ou de bacon dรจs le dรฉbut de cuisson. Ils infuseront leur saveur tout au long du mijotage.
Accords Mets Vins
Pour accompagner dignement ces lentilles vertes du Puy, optez pour un vin rouge lรฉger tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay bien fruitรฉ – ils complรจteront merveilleusement bien les saveurs rustiques du plat.
L’info en plus
Les lentilles vertes du Puy, reconnues par une Appellation d’Origine Contrรดlรฉe (AOC), sont cultivรฉes sur des terres volcaniques qui leur confรจrent une qualitรฉ gustative unique. Cette recette est non seulement une invitation dans le patrimoine culinaire franรงais mais aussi une excellente source de fibres et protรฉines vรฉgรฉtales.
En tant que jeune mรฉdia indรฉpendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant ร vos favoris sur Google News. Merci !
