Découvrez les saveurs authentiques de la campagne avec cette tourte paysanne, un plat généreux et réconfortant qui ravira vos convives. Suivez pas à pas cette recette traditionnelle mêlant simplicité et gourmandise pour un moment de partage inoubliable.
30 minutes
60 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Abaisser la pâte : étalez une moitié de la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée jusqu’à obtenir un disque plus grand que le moule. Foncez ensuite le moule avec cette abaisse.
Étape 2
Faire revenir les oignons émincés et l’ail haché dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le porc haché, salez, poivrez et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Râper les pommes de terre et les carottes. Mélangez-les au porc avec la crème fraîche et le persil. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 4
Garnir la tourte en versant la préparation sur le fond de pâte dans le moule.
Étape 5
Couvrir avec le reste de pâte brisée en formant un couvercle hermétique pour emprisonner la garniture. N’oubliez pas de faire des petites incisions au sommet pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson ou mieux, créez une cheminée avec du papier sulfurisé.
Étape 6
Dorer : battez l’œuf et badigeonnez-en la surface pour donner une belle couleur dorée à votre tourte après cuisson.
Étape 7
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour environ une heure.
Mon astuce de chef
Pour une tourte encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter un peu de muscade râpée dans votre garniture.
Accompagnement idéal en boisson
Pour accompagner votre tourte paysanne, privilégiez un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais ou un Pinot Noir qui saura respecter les saveurs rustiques du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur la tourte paysanne
L’origine du plat : La tourte paysanne est un classique de la cuisine française, souvent liée aux régions rurales où chaque famille avait sa propre recette transmise de génération en génération. C’est une recette idéale pour utiliser les restes ou valoriser les produits locaux.
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